上海场景蛋糕培训学校简介

上海 场景蛋糕职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，上海场景蛋糕培训(上海场景蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。上海场景蛋糕培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

5.裱花饰面：将蛋糕坯用薄刀剖成三层，层与层之间涂上糖水嵌入奶油膏，表面也刮上一层较厚的奶油膏，蛋糕坯的四周粘上椰丝或蛋糕碎屑。1.把粳米放在20℃水中泡8小时，捞出后磨成面。6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）6.此时从冰箱取出慕司,将材料倒满在慕司圈里在次冷冻知道凝固即可.材料：鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉（酵母粉）一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干

三、厕所拿面粉，自己再拉点，就可以了

四、原料：根据自己的爱好，可以在混合液里任意加葡萄干、花生仁、核桃仁等做巧克力口味的时候，提前在碗里把巧克力化开，加在混合液里做红枣蛋糕，把红枣洗净直接和混合液一起打碎取出后，可在蛋糕上抹果酱、炼乳等关键是搅拌器，手工无法使蛋糕蓬松。制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个，然后插入饮管和长匙，即可饮用。蛋液和冷水的比例为1：2。蛋黄2个，细砂糖15-25克，牛奶60克，吉利丁粉10克，可可粉30克，奶油160克，海绵蛋糕少许，水2大勺 做法: 1.鲜奶油加10克可可分打至六成发(放冰箱备用) 2.蛋黄加细砂糖隔水加热(水温保持40度温热,不要太热,否则蛋黄会被汤熟)打发到浓稠,颜色变白 3.牛奶加热到70度左右 4.冲入蛋黄糊 5.吉利丁粉加水隔热水(50度左右,即温热状态)搅拌均匀 6.把浓好的吉利丁水到入蛋黄糊中且加入20克可可粉搅拌均匀 7.待凉后与打发好的鲜奶油混合,用刮刀搅拌(没有的话用汤勺也行),最好不要用搅拌器,否则会把奶油打硬(注意蛋糊不能有热温度,否则回把奶油融化掉) 8.入慕司杯,底部放一成蛋糕片再注入慕司糊,再放一成蛋糕片,在放蛋糕糊,至慕司杯8分满 小诀窍:

鲜花裸蛋糕怎么做好吃

前言鲜花奶油蛋糕和水果最是搭配，吃起来也不会觉得腻，所以准备了很多水果，能加多少加多少。此图蛋糕为1片6寸、2片5寸、2片4寸

3：把搅拌好的面糊 倒入容器（事先请用黄油擦一遍 才不会沾底） 表面7.将面糊倒入蛋糕模中,用微波炉每个烤1分钟即可食用了...（3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。8.用打出泡沫的生奶油和核桃装饰。

详细见 合成-其他里

将塔塔粉倒入蛋白中，打至鱼眼泡，分次回入细砂糖，打至硬性发泡（倒盒不流即可）。此时将烤箱预热。

我想学糕点制作，那里可以学习，我没有基础

一、我现在上班 不想耽误上班 有业余教的吗

二、MM啊，不是想开糕点铺的话，专门去学糕点制作不值当的,因为都是连续培训1-2个月,而且学费也不便宜，好几千块,你要是想做着自己吃，那就不如再163女性论坛里的厨厨动人上找了，里面的人很巧呢，啥都会做，而且都把每一步拍成照片，说明的也很简单明了，很好学,我就经常去逛游,你也去看看吧^_^

三、切！！！上面的搞什么啊！！！济南有很的糕点学校，你也可以到一些点心屋去当学徒。济南的蓝翔技校，和飞机常培训中心等等。但是我不知道是否好不好？

四、1、椒盐桃酥 桃酥是川式糕点中主要的酥类点心之一。其特点是香甜可口，酥脆化渣。一般的桃酥都是甜味，而椒盐桃酥中因为加入了少量的精盐，故使成品在香甜中略带咸味。 配方：特级面粉2500克 白糖1250克 化猪油?或香油?1250克 鸡蛋5个 精盐20克 小苏打15克 臭粉10克 制作： 1?将白糖、精盐、小苏打、臭粉放入盆中，磕入鸡蛋，搅拌均匀?机器搅5分钟，手工揉搓10分钟?至松泡后，再下入化猪油，继续搅拌至猪油与其它原料融和，然后下入面粉，拌和均匀成酥松的面团。 2?将和好的面团搓成长条，用刀切成厚薄均匀的片?或将面团放入模具中压成圆形、椭圆形或长方形的片?，即成桃酥生坯。 3?将桃酥生坯放入烤盘中?上下烤盘之间的间距为3厘米?，入160～180℃的烤箱中烘烤约8分钟，至桃酥表面呈金黄色且有自然裂缝时，取出晾凉即成。 〔注〕臭粉的化学名称为碳酸氢铵，是一种化学膨松剂。但臭粉的用量须少，否则成品会有异味。 2、葱油酥 在川式糕点中，葱油酥因带有浓郁的葱香味而备受现代都市人的喜爱。制作葱油酥时，需将大葱切碎后取汁，使成品既有葱的味道又不见葱的影子。且甜中带咸，酥松滋润，爽口宜人。 配方：特级面粉1600克 熟面粉500克 化猪油500克 白糖800克 精盐15克 熟芝麻300克 熟碎花仁150克 大葱500克 鸡蛋2个 精炼油250克 制作： 1?将面粉1000克放入盆中，加入化猪油250克、热水250克、冷水100克，搅拌均匀后，揉成表面光滑滋润的水油面团，置于案板上，用湿纱布盖上，饧约15分钟；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉搓均匀后，即成油酥面团。 2?大葱择洗净，切成葱花，再用洁净纱布包住，挤出葱汁，然后将葱汁装入盆中，加入熟面粉、白糖、精盐、精炼油、熟芝麻?150克?及熟碎花仁，拌和均匀后，即成馅心料；鸡蛋磕入碗中，搅打均匀成蛋液。 3?将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团用滚筒擀成椭圆形片，折叠几次后，擀成0?3厘米厚的面皮，然后将拌和好的馅心料压成片状，铺在面皮的一半上，再将面皮的另一半折过来盖在馅心上，然后用滚筒将包好馅心的面皮压至厚薄均匀，再用刀将面皮切成长12厘米、宽5厘米的条，在表面刷上鸡蛋液，撒匀剩余的熟芝麻，即成葱油酥生坯。 4?将生坯放入刷油的烤盘中，入180～200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。 3、豆沙菊花酥 豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。 配方：特级面粉1000克 化猪油300克 豆沙馅600克 食用黄色素、红色素各少许 制作： 1?将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用黄色素，揉和均匀成淡黄色的水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。 2?将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开三次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；将豆沙馅搓成若干个小圆球。 3?取一张小圆皮，包入一份豆沙馅，再收口捏紧，然后用手按成圆饼状，用刀在圆饼四周呈放射状划10～12个刀口子?刀距要均匀，刀口离饼心相距1?5厘米?成菊花瓣状，用手将每个菊花瓣翻起以使馅心露出，另用红色素在饼心点一个小点，即成豆沙菊花酥生坯。 4?依法逐一制完后，放入烤盘中，入150～170℃的烤箱中烘烤约9分钟，取出晾凉即成。 〔注〕如用油炸的方法制熟，其水油面团的用油量需减少一些。 4、萨其玛 萨其玛本是满族人的点心，后经满人带入关内，融合了汉族的糕点制作技术，从而形成了今天的样子。川式萨其玛吸取了京式萨其玛的某些制作特点，同时还特别用蜜饯或金丝蜜枣点缀其表面。 配方：特级面粉1500克 白糖850克 饴糖850克 鸡蛋25个 化猪油?或精炼油?1000克 蜜饯?或金丝蜜枣?250克 制作： 1?鸡蛋磕入盆中，搅打成蛋液后加入面粉揉和均匀，用压面机压成?或用擀面杖擀成?0?4厘米厚的面皮，再用刀切成7～8厘米长、0?4厘米粗的面丝，下入五六成热的油锅中炸至金黄酥脆时捞出；蜜饯?或金丝蜜枣?切成细丝。 2?将白糖和饴糖放入锅中，加入适量清水，熬至溶化且温度达到120℃时，将炸好的面丝倒入锅中翻拌均匀。 3?将粘匀糖液的面丝起锅装入方形框具内，摊平压成5厘米厚的大方块，再用刀切成小的长方块，最后在表面撒上蜜饯丝，晾凉即成。 〔注〕如在和面时加入了可可粉，即变成了可可萨其玛。 5、豆腐糕点 原料配方 豆腐渣12公斤 淀粉4公斤 小麦粉1公斤 砂糖1.8公斤 食盐100克 芝麻50克 制作方法 将上述原料、辅料混合，按需要加500～1 000克豆浆混合揉搓，第二步以用剁碎等方法制成粉沫，再用压延机轧延成带状平面，然后切成所需形状，经油炸即得一种油炸糕点。 产品特点 品质柔软，香甜可口，别有一番风味。 注意事项 用豆腐渣为主要原料制作糕点类时，按照需要加入豆浆，又由于豆腐渣本身含有80%的水分，在混合工序过程中没有必要加水。如果含水量少而不易揉搓时，可以再加入豆浆，以便于揉搓。并可提高豆渣制品的营养和风味。

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。